domingo, 28 de diciembre de 2014

Tarta de 3 chocolates.

19:47 Dulce , Recetas 0 Comments
Recientemente fue el cumpleaños de mi cuñado, y bueno ya sabéis que hay fiesta con tarta. Pues sí la hicimos casera y sin gluten para la celiaca de la familia (o sea: yo).

 Como todos aquí somos muy chocolateros nos decantamos por la tarta de 3 chocolates tan famosa y que es la delicia de todos los amantes al chocolate.

 ¿Qué necesitamos?

150gr de chocolate blanco
150gr de chocolate negro
150gr de chocolate con leche

 ··Para cada chocolate:
250ml de nata
250ml de leche
1 sobre de cuajada (royal es sin gluten)

 ¿Como se prepara?

 Se derrite el chocolate al baño maría. Reservamos en una taza un poco de leche para mezclar con el sobre de cuajada.
Ponemos a hervir la leche con la nata en un cazo.
Cuando se ponga a hervir retiramos del fuego y vamos añadiendo poco a poco al chocolate y mezclamos sin parar para evitar grumitos. Añadimos la taza de leche con cuajada y seguimos removiendo al fuego (muy suave)

 Vertemos en el molde y guardamos en la nevera durante 1h o en el congelador por 30 minutos.

 Realizamos los pasos anteriores para cada chocolate.

 Consejo: Para que el chocolate negro no quede muy amargo, podemos añadir a la mezcla final antes de verter al molde una cucharada o dos de azúcar.

 Decoramos al gusto: con fideos de chocolate...yo le puse decoración de chocolate que hice derritiendo un poco de chocolate negro.




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miércoles, 3 de diciembre de 2014

Pastelería el Coral.

20:21 Pastelerías , Viajes 0 Comments
Esta mañana en el trabajo, hablando con una compañera me comentó que su hija es celiaca y la compra pasteles y tartas en una pastelería de aquí de Santiago llamada El Coral.

 La pastelería se encuentra en la zona de compras al lado del casco viejo de Santiago en la calle Doutor Teixeiro. Si pasas por delante de ella no te fijas porque parece una pastelería normal y corriente, y tampoco tienen cartel ni nada avisando de que tienen productos aptos para celiacos.

 Como yo ya sabía que allí había cosas aptas, entre y le pregunte a la chica cual de todos los productos eran aptos para celiacos, me dijo una larga lista de productos (de los cuales ahora mismo no me acuerdo) y yo me decanté por magdalenas, que ya no tengo casi nada para desayunar aquí (y para 2 días que me quedan no voy a hacer compra)

 ¿Por qué me decante por magdalenas habiendo tantas cosas deliciosas para probar? Sencillamente porque es un producto que adoro, me encanta tomarlas con el nesquik calentito por las mañanas.

 Pero mi paciencia con estas cosas es enana y nada mas llegar a casa, abrir el paquete para sacar las fotos, no me resistí a darle un buen tiento a una de ellas, tengo que saber como sabe para poder deciroslo a vosotros ¿no? (que excusa mas mala).

 El sabor, textura...todo, simplemente como las de toda la vida, de sabor igual que las que me hacía mi abuela cuando era pequeña en el pueblo. Estos gallegos que suerte tienen de tener una pastelería con productos aptos tan cerca.




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martes, 2 de diciembre de 2014

Pizzeria Cambalache Santiago de Compostela.

22:05 Restaurantes , 0 Comments
Pues aquí me tenéis, viviendo 3 semanas en esta magnifica ciudad de la lluvia: Santiago de Compostela.
(Tono de sarcasmo) Yo que adoro la lluvia, los días nublados, el frió...si viviendo en Santiago.

 Pero no todo tenia que ser malo ¿no? Ya que estaba aquí que menos que probar sitios nuevos que sirven comida sin gluten. De buenas a primeras quería probar una pizza sin gluten que no fuera las del telepizza que a mi personalmente no me gustan nada.

 Para empezar, cuando llegó el repartido me entrego las dos cajas del restaurante juntos, pensé: a ver como se yo ahora cual es con gluten y cual sin gluten. Pero venía perfectamente diferenciado con una pegatina la mar de mona:


Abro la caja ¿y que me encuentro? Una pizza de tamaño ¡enano! que soy celiaca pero soy de buen comer, me gustan la cantidades grandes de comida...esto parece para niños y no me hace gracia porque el precio de la pizza es algo desorbitado en comparación con el tamaño de la pizza.


En cuanto a sabor, esta pizza se lleva el premio, simplemente deliciosa, con mucha cantidad de jamón y quesos diferentes. Crujiente en los bordes y la masa no es gomosa ni pastosa como otras que he probado.

 En resumen, la nota que le pongo a la pizza de este restaurante un 8, tendría mas nota si el tamaño de la pizza fuera mas grande y el precio algo mas reducido. Eché de menos en la carta que nos dieran a escoger el tamaño de la pizza como se puede hacer en las normales, pero bueno menos da una piedra.
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martes, 11 de noviembre de 2014

Plum Cake de vainilla y chocolate.

21:20 Dulce , Recetas 0 Comments
Lo reconozco, soy una cocinetas, adoro cocinar y hacer nuevas pruebas de comida sin gluten y adaptar recetas que eran con gluten que tenía de cuando trabaje en una pastelería hace años y hoy tocó Plum Cake ¡SI! un delicioso bizcocho de mantequilla sabor a vainilla con pepitas de chocolate, muchas pepitas de chocolate (que se han quedado en el fondo del plum cake).

 He de reconocer que me he quedé un poco corta con la vainilla. Para la vainilla use el aroma de vainilla de la marca Dr.Oetker que la marca me dijo que es apto para Celiacos por tanto no contiene gluten (aunque si no os queréis arriesgar podeis usar vainas de vainilla naturales)

 Ingredientes.

 200gr de harina sin gluten (yo usé la panificable marca Beiker)
200gr de azúcar blanco
50gr de mantequilla
4 huevos
1 sobre de levadura royal
6 gotas o más de aroma de vainilla
Pepitas de chocolate.
Preparación.

 En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos con unas varillas hasta que quede cremoso.
Añadimos la mantequilla pomada y batimos, a continuación añadimos la harina y la levadura tamizados (con un colador por ejemplo) y seguimos mezclando hasta que nos quede una masa fina y sin grumos.
Añadimos el aroma de vainilla y las pepitas de chocolate, volvemos a mezclar.

 Vertemos en un molde rectangular, yo usé uno de silicona untado en mantequilla (no se pega nada) y metemos en el horno a temperatura media (180º) durante media hora o 45 minutos y con el horno en calor abajo y ventilador.

 Una vez hecho, apagar el horno y dejar dentro durante 10 minutos para que repose un poco, desmoldamos y a comer.



Realmente es una receta muy rica para los desayunos, los recreos y las meriendas, ademas de que en este caso sabemos los ingredientes que le ponemos al producto en vez de todo lo que le ponen a los productos que compramos en el supermercado sin gluten. Y que lo hecho a mano siempre sabe mejor ¿Verdad?

 Lo único malo es que esta vez al ser la primera vez que hago la receta me ha quedado algo chuchurrido y las pepitas de chocolate se me fueron al fondo del plum cake...pero rico está igual. Aun así trabajaré para hacer una versión 2.0 mas rica y mejorada.
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domingo, 2 de noviembre de 2014

Coulant de Chocolate.

19:38 Dulce , Recetas 0 Comments
Otro domingo más, pero este algo mas especial. Ha sido el fin de semana de todos los santos, y como es típico de estas fechas las pastelerías han sacado a relucir en sus escaparates los dulces típicos: Huesos, buñuelos...esas delicias prohibidas para todos los celiacos golosos (como yo por ejemplo)

 Y en mi casa como son así de majos hoy trajeron una bandejita de buñuelos con mucho y delicioso gluten que yo no puedo tomar, y como no me quiero quedar como una boba mirando, pues he hecho unos ricos Coulants de chocolate Sin gluten, SOLO para mi. El resto que se conforme con sus buñuelos.
Ingredientes:

 4 Huevos
115gr de chocolate para postres (nestlé es sin gluten)
75gr de mantequilla
75gr de azúcar
75gr de harina (usada la panificable de proceli)
Opcional: cacao en polvo.

 Procedimiento:

 En un bol, mezclamos los huevos con el chocolate y la mantequilla previamente derretidos (al microondas por ejemplo en modo descongelar)
Añadimos el azúcar y mezclamos con unas varillas
Tamizamos el harina (con un colador por ejemplo) y seguimos mezclando con las varillas hasta que no quede ni un grumo.

 En unas flaneras de tamaño pequeño, embadurnamos con mantequilla y podemos poner también cacao en polvo. Rellenamos hasta casi arriba del todo y reservamos en el congelador por 2 horas

 Sacamos del congelador 15 - 20 minutos antes de meter al horno.

 Precalentamos el horno a 225º y cocemos los coulants durante 10 minutos mas o menos. Hay que estar atentos pinchando con un palillo por ejemplo para ver si los bordes están bien hechos y el relleno queda liquido porque si lo dejamos poco al desmoldar se nos va a deshacer todo y si nos pasamos quedará hecho por todos lados, sin el relleno líquido.
Es recomendable hacerlos para el momento que se van a comer, pero también se pueden hacer todos del tirón y luego irlos calentando en el microondas para que el relleno se vuelva a hacer líquido.



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