sábado, 31 de enero de 2015

No sabéis la de tiempo que llevo queriendo hacer esta receta, pero que por unas o por otras no he tenido tiempo de hacer...hasta ayer, que mi hermana y yo nos pusimos manos a la obra (como tiene que ser)



A pesar de que se tarda un poco en hacer la receta, ya que es un postre algo complejo de hacer debido a que tiene varias partes por separado, sale un postre que tiene gran variedad de sabores y colores, que gusta a casi todo el mundo y además tiene vertientes dulces y saladas.

Yo esta vez los hice con la buttercream de vainilla y la magdalena de vainilla también (igual me pasé un poco con la vainilla pero bueno ajajaja)



Para hacer las magdalenas:


Yo rellene está vez los moldes a la mitad solo para ver cuanto me podía subir, y da para unas 9 magdalenas llenandolas a la mitad, si llenamos los moldes a 3/4 partes calculo que saldrán unas 6 o 7.

Para la buttercream:


En cuanto a la decoración depende mucho de lo que tengamos por casa, esta vez virutas de chocolate y boquilla de manga para hacer rositas y 'pinchos' con mezcla de colorante en azul y verde (así sale un tono verde azulado muy bonito) Usé los colorantes de Dr. Oetker que son sin gluten y vienen 4 colores: verde, azul, amarillo y rojo. Por tanto podemos sacar una gran variedad de colores para decorar nuestras cupcakes.

También podemos usar toda clase de decoraciones, tanto con fondant como con decoraciones de azúcar alimentarias, todas fáciles de encontrar en los supermercados.

¿Y a ti? ¿Te han gustado estos cupcakes de vainilla? Espero que sí.


martes, 27 de enero de 2015

Indagando por internet todos hemos encontrado una receta con muy buena pinta, de esas que solo de verlas nos hace la boca agua, peeeeerooooo tiene las medidas americanas (cups, tbsp, tsp...) y no tenemos ni jota de cuantos gramos puede ser todo aquello.

No os preocupéis porque hoy me he dedicado a realizar una tabla de conversiones para poder adaptar esas deliciosas recetas al mundo sin gluten, tanto para líquidos como para sólidos.
Aunque hay que tener cuidado por que en la tabla de sólidos las medidas para harina, azúcar y mantequilla no son iguales.





Espero que os ayuden mucho a la hora de elaborar deliciosas recetas.
También tened en cuenta que los americanos usan la medida de temperatura en grados fahrenheit y nosotros usamos los centigrados (1ºC = 33.8ºF)

Un saludo amantes del mundo sin gluten.



domingo, 25 de enero de 2015

Me gusta mucho el pan, quizás demasiado. Pero el único Lupa que hay en León para comprar del congelado me queda demasiado lejos (y sinceramente me da mucha pereza) Por tanto saqué mi libro de recetas del curso que hice hace ya mucho y a experimentar un poco.

Tenía el paquete de harina de trigo sarraceno desde hace mucho y aun no había probado seriamente a usar esta harina pero hoy, era el día para ello.
Me ha quedado un par riquísimo, con mucha miga y corteza algo crujiente. De sabor muy rico (aunque algo corto en sal también decirlo)



En la receta he usado 250gr de harina panificable, pero de ahi 50gr o 75gr se pueden sustituir por harina de arroz o de garbanzo.
Aquí tenéis:

Se me ha olvidado poner en la receta que cuando pintáis la masa del pan, podéis ponerle las semillas de lo que tengáis. Yo no pude ponerlo porque en este momento no tenía pero me apetece probarlo con semillas de pipas, tiene que darle un sabor aún mas interesante.



Y ya sabéis, si os animáis a probar este pan, dejadme vuestras experiencias aquí a mano. Siempre son agradecidas.


sábado, 17 de enero de 2015

Una cosa está clara, el que se quiera poner a dieta en mi casa se tiene que tapar los ojos y la nariz, porque cada vez que se entra sale siempre un olor mas rico de la cocina.

Y es que esta vez indagando por Pinterest encontraron una receta rápida para hacer estos muffins y decidimos adaptarla un poco a las necesidades celiacas (osea las mías).



Aquí os dejo esta maravillosa receta:

Esta vez me quedaron un poco secos, pusimos menos nutella que en la receta escrita y algo mas de harina, por tanto vimos que era necesario hacer el sentido contrario, algo mas de nutella y menos harina.

¡Ah! Aviso que con esa cantidad solo sale masa para hacer unos 5 o 6 (dependiendo de cuanto llenéis los moldes).

Además era la primera vez que usamos la harina de trigo sarraceno y pusimos poquito, pero el resultado nos ha gustado mucho.
Espero que ha vosotros también os guste y que me lo digáis por supuesto.



jueves, 15 de enero de 2015

¡Que malo es el invierno! Y es que hoy mi madre se ha puesto mala, ha pillado una gripe de esas de manta y sofá durante varios días y claramente ella no podía hacer la comida hoy.

Pero ya estábamos mi cuñado y yo al rescate para hacer la compra y todos los recados que hubiera que hacer. Pensando un menú poco complicado hemos comprado unos filetes y decidí hacerme para mi unos espagueti con salsa carbonara, puesto que los filetes pues hoy no me apetecían mucho.



Tenía esta receta apuntada en un cuaderno desde hace mucho tiempo y tenía ganas de hacerla y probarla y el sabor es estupendo. Sabe igual que una salsa carbonara que probé hace muchos años (aún no era celiaca) en una tratoria italiana en la que estuve en el viaje a Roma con el colegio.

Esta es la receta de la salsa:



Las cantidades de la receta son para cuando hacemos una cantidad contundente de pasta, yo para hacerme mi plato solo puse un huevo y el resto de ingredientes los puse a ojo (pues dividiendo a la mitad aun salía mucha salsa)

Espero que al probar esta salsa con vuestra pasta favorita os transporte directamente a la bella Italia, y no os olvidéis de comentarme vuestro fantástico viaje culinario :)


miércoles, 14 de enero de 2015

Tener mucho tiempo libre significa tener ganas de cocinar cositas sin gluten, ahora que puedo ¿no?

Esta tarde después de hacer las cosas de casa tenía ganas de merendar algo, pero la nevera ¡estaba vacía! Y no me quedaban sobres de los de hacendado para natillas, a falta de pan...hago natillas 100% caseras y sin gluten.



Esta es la receta:


Yo esta vez las decoré con galletas que es como mas me gustan, pero si queréis podéis montar las claras que hemos separado antes de las yemas y decorar las natillas con ellas, seguro que quedan deliciosas también.



A vosotros ¿también os parece una receta deliciosa? Espero que las probéis y me comentéis si os han gustado.


martes, 13 de enero de 2015

Realmente, hay que reconocerlo, todos los celiacos hemos tenido este problema a la hora de comprar tortillas mexicanas para hacernos unos burritos, porque los que venden las tiendas son de harina de trigo y los que son sin gluten o son pequeñas y se rompen todas o son grandes, caras y solo vienen 2.

Pues me he cansado, por tanto he decidido hacerlas yo caseras: fácil, sencillo, del tamaño deseado y 100% sin gluten.



Aquí os dejo la receta:



Esta vez, la masa me quedó un poco pasada en harina a la hora de igualar los ingredientes y que la masa quedara bien y los bordes al calentarlos quedaron secos, por tanto se rompían un poco, seguiré haciendo pruebas hasta que me queden perfectas.

Los podemos rellenar de pollo sazonados con el sazonador de hacendado que es sin gluten, con lechuga y un poco de zanahoria rallada. Si tenéis en casa la salsa de los doritos picante de hacendado, deberíais poner un poco porque el toque picante le da un sabor mucho mas rico.

¿Y a vosotros os ha gustado la receta? No dudéis en comentarme vuestras experiencias con esta receta.



domingo, 11 de enero de 2015

Que bonito es levantarse por las mañanas y encontrarte en la cocina un delicioso bizcocho de chocolate recién hecho, calentito y que desprende ese delicioso olor a bizcocho casero que envuelve toda la casa.



Inevitablemente que yo le diera un tiento, pero también lo dieron mi padre, mi madre, mi hermana y mi cuñado. Conclusión: que estaba delicioso hasta caliente, poco a poco mi familia se va haciendo al sin gluten también.



Aquí os dejo la receta:

Si sois de los que os podéis aguantar las tentaciones de darle un tiento a los bizcochos con buena pinta, podéis comerlo frío con un poco de helado (por ejemplo el de nutella que lo encontrareis aqui) o si sois super chocolateros, añadidle un toque mas de chocolate con sirope de chocolate tanto caliente como frío.



Os animo a que probéis esta receta, estoy segura de que a mas de uno le va a hacer soñar con él.


sábado, 10 de enero de 2015

Vi esta receta por internet y realmente ¡No me pude resistir! Me encantan los helados y adoro la nutella por tanto este helado había que hacerlo si si o si.

Deciros que he probado esta misma receta con la nocilla que venden en carrefour de dos colores, la cual es apta para alérgicos a los frutos secos, lo malo es que al ser de dos colores no queda muy oscura (pero se arregla poniendo a la mezcla una cucharadita de cacao).




Sin mas dilación os dejo la ficha de la receta:



La receta a mi me dio para las 4 poleras y además tuve que poner también en hueveras el resto porque a falta de cubiteras...




Como hemos empezado año nuevo, me he decidido darle otra imagen al blog, con nuevo dominio (¡Bien!) y también poner mis recetas en fichas como estas, para que si os gusta la receta guardéis la imagen, la imprimáis y pongáis en una ficha, archivador o lo que os apetezca.

Espero que os guste la receta y si la habéis probado me digáis vuestros resultados, me haría muchísima ilusión.



sábado, 3 de enero de 2015

Tengo amigas que valen dinerales, esta mañana mientras hacia mis cosas por casa, una amiga mía se ha acordado de mi al pasar por enfrente de una tienda nueva porque...¡es sin gluten! Y sin lactosa, y sin huevo, sin azúcar y para veganos. El paraíso de los SIN.

Me decidí pasar esta tarde por allí, ya que era la inauguración para ver un poco lo que vendían y catar alguna cosa que tenían (entre ellos el roscón). Aunque aún la tienda se vea un poco vacía a partir de la semana que viene acabaran de recibir lo que les queda de inventario.



En la mesa podemos encontrar (de izquierda a derecha) un roscón de reyes vegano y sin gluten relleno de trufa (una delicia para el paladar)
Mini brazos gitanos rellenos de chocolate, muy muy muy ricos. Palmeras (en el plato azul) que simplemente no parecen sin gluten. 
Mini napolitanas que increíblemente no se deshacían en las manos al primer mordisco.
Roscón de reyes sin gluten relleno de nata, que sin palabras, creo que no había probado ninguno así jamas. Y por ultimo pastelitos de chocolate que no los probé pero parecía que estaban muy ricos.

Y como no podía ser menos y yo nunca me voy con las manos vacías, me compre unas gamas de pan para probar como están (que ya estoy cansada del pan que como en casa..) Tengo unas barritas de pan y una bolsa de pan del pagés (que ya he congelado para que no se me ponga malo)




Para los que os interese, la tienda está en la Avenida Alcalde Miguel Castaño nº38, en la misma calle del Mercadona pero un poco mas abajo. En una visita obligada a la hora de hacer la compra, puedes llevarte cosas deliciosas y además no se venden en los supermercados, por ejemplo la marca Ricadera.





Y mientras hacía paquetines de rebanadas de pan del pagés para congelar, dejé dos fuera que antes de que me diera cuenta una se la comió mi padre y la otra la tosté en la sarten (no tengo tostadora no contaminada) y la unté philadelphia y bueno, creo que hace mucho que yo no comía una tostada decente...pues desde que soy celiaca.



Me quedó un pan tierno y a la vez crujiente, además que no es seco y tiene sabor a pan del de toda la vida. Yo vuelvo a ser feliz con el pan y esta vez sin gluten, creo que no puedo pedir mas por ahora.
Os recomiendo a todos los celiacos de León pasar por esta tienda y los que no sois celiacos, también lo recomiendo, tienen gran variedad de productos que son dignos de probar.

Os dejo la página de facebook de la tienda: https://www.facebook.com/comesinLeon?fref=ts




Cada vez son mas las tiendas que tienen su pequeño espacio Sin, para que todos los intolerantes, celiacos, veganos...etc podamos disfrutar de esos placeres que hasta ahora teníamos prohibidos.

En esta semana se celebra la noche de reyes, y es bien típico comer ese delicioso roscón, ya bien relleno de crema, nata, trufa...de lo que sea. Pero que muchos de nosotros no podemos comer por el gluten o cualquier otro ingrediente que llevan.

Aquí en mi ciudad cada vez son mas las tiendas que ofrecen una alternativa apta. Por ahora las tiendas que he encontrado son:

The chuches band.
Esta tienda de gominolas y dulces se encuentra en la Calle La Rua, en pleno casco histórico de León. Ofrecen alternativas sin gluten como es el Roscón en muchas de sus variedades.

Come sin.
Una tienda que se ha inaugurado hoy día 3 en la Avenida Alcalde Miguel Castaño, ofrece todo tipo de dulces aptos para celiacos, veganos, intolerantes a la lactosa, al huevo y a diabéticos. Tienen toda clase de pasteles y roscones de reyes.


Parece ser que este año los leoneses tenemos sitios a donde acudir para poder celebrar las navidades sin reprimirnos y disfrutar con nuestra familia.